国産はちみつの魅力を養蜂家＆はちみつ専門店の視点でまとめました。山のはちみつ屋人気ランキングは、商品選びに迷っている方必見です。自然の花々と蜜蜂にしか作り出すことのできない貴重な国産はちみつについてその良さや違いをお届けします。

【国産はちみつと海外産はちみつのちがい】国産と海外産に違いってあるの？
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違う花から採れたはちみつであればそれぞれ味の違いはありますが、国産のアカシヤはちみつも海外のアカシヤはちみつも花の種類も蜜蜂の種類も主に同じですので、違いはほとんどない言っても過言ではありません。が、あえて言うのであれば、はちみつに含まれる"水分"には規定があります。
はちみつに含まれる"水分"とは何か…蜜蜂が花から集めてきたばかりのしゃばしゃばの状態の「花蜜」には水分が約80％含まれています。それを蜜蜂が羽で仰ぎ水分が約20％になるまで濃縮したのもを「はちみつ」と言います。この、「はちみつ」の状態になったときの水分量が各機関で若干の違いがあります。
日本養蜂協会では「国産天然はちみつ規格指導要領」を制定しており、水分は
●国際規格では…20％
●公正競争規約では…20％（ただし、第4条第1項第2号に規定する国産はちみつにあっては22％以下）
●日本養蜂協会の規格では…22％
と定められています。
ですので、基準値からすると海外産のほうがはちみつに含まれる水分量が少なく濃厚で、国産品より粘度が高くて硬く感じるものがあると言えるでしょう。

【国産はちみつの選び方】 好みのはちみつを見つけるには？
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国産はちみつと聞くと何のはちみつが思い浮びますか？れんげ・あかしや・とち・みかんなどなど。日本でも個々の生産量は少なくても、沢山の種類の蜂蜜が生産されています。桜・さくらんぼ・りんご・くり・シナノキ・ふじ・びわ・ひまわり・もち・あざみ・そば・ナタネ・はぜ・ケンポナシ・ヘアリーベッチ等々。さらに百花蜜として販売されているはちみつの蜜源植物を挙げると、ヤブガラシ・イタチハギ・クローバー・イタヤカエデ・タニウツギ・ユリノキなどもあります。花が咲きミツバチが訪れている植物はおもいのほか多いことに気付かされますね。
また、はちみつの味の好みとしては地域性が大きく関わっているように思います。はちみつを採るためにはある程度その花が群として咲いている場所が必要ですので、例えば「りんご」や「みかん」「さくらんぼ」などのはちみつはその果物自体も特産品とされていることが多く、九州地方の暖かい地域では「れんげ」、静岡や和歌山など柑橘類が多い地域では「みかん」、長野周辺では「アカシヤ」、関東周辺から東北は「トチ」や「アカシヤ」、東北のなかでも青森は「アカシヤ」や「りんご」など、昔懐かしいと思う味が、普段から生活に根差しているよく食べていた味としてお好きな方が多いようです。そう言った特性からも、お気に入りのはちみつを見つけてみると良いでしょう！

■「単花蜜」と「百花蜜」で選ぶ。
「単花蜜」とは、ほぼ一種類の花の蜜からできたはちみつのことを言います。
ミツバチには、一度花が群生した場所から花蜜を集め始めると一定してその花の蜜を集める習性があるため、単花蜜ができます。それでもやはり100％同じ花の蜜とはいきません。その為、7割以上がその花の蜜であれば単花蜜と認められ、単花蜜のほうが百花蜜よりも貴重なため価格帯は高価になります。

「百花蜜」とは、様々な花の蜜からできたはちみつのことを言います。
みつばち達が蜜を集める花の種類によって、蜂蜜の味と香りがきまります。その為、季節とそのはちみつの採れる土地の樹々や花々の植栽によります。 そして、それぞれの香り・味でおすすめの使い方もかわります。
相性のよいお料理や使い方をお伝えしましょう。個性の強いものから、どんな食材にも合わせてくれる優れものまで、使用するお料理や目的に合わせて、あなたのお好みの蜂蜜を見つけてください！ はじめは単花蜜から始めてみてはいかがでしょうか。 　私達が採蜜するはちみつは、ほとんどが過熱や加工をすることがない状態でビン詰をされて皆様へ届けられています。冷暗所にて保存のうえ、フレッシュで香りのより良いうちにぜひお召し上がりください。

■〈味の特徴〉
＊国産アカシヤはちみつ：初心者向けです。どなたにも好まれるあっさりとして優しい甘さのはちみつです。ヨーグルト、トーストやパンケーキ、コーヒーや紅茶などやお料理にもよく合います。メニューを選びません。

　

＊国産トチはちみつ：色はアカシヤ蜜にくらべ少し濃いめで、コクのあるまろやかな甘さで す。ほんのり酸味を感じますが、奥深い味わいで昔なつかしい蜂蜜らしい味だねと言われることも。チーズにかけたり、お肉料理やお魚料理で臭み消しやお肉をジューシーで柔らかくする効果もあります。クワトロフォルマッジピザにもオススメ！

　

＊国産里山の百花蜜：百花蜜には色も風味も養蜂家さん、販売店さんの腕で本当に沢山の趣のある蜂蜜があり、一定ではありません。採蜜時の季節と土地によって様々な味わいです。とは言っても味わいは深く濃厚になります。あっさり目の蜜なら一般的なお料理に、濃厚な蜜なら少し濃い味付けの食材に合わせてみてはいかがでしょうか。

　

＊国産れんげはちみつ：日本を代表するはちみつですが、近年生産量が減り大変貴重なはちみつとなりました。上品な香りと甘さで日本人好みの味わいです。飲み物はもちろん、ぱんやヨーグルト、お料理全般に。そのままたべても美味しいはちみつです。

＊国産りんごはちみつ：りんごの一大産地では花粉交配もしながら蜜をとることができます。一石二鳥です。ミツバチ達が受粉のお手伝いをする代わりに花は蜜を分けてくれます。可憐な白い花からはほんのりフルーティな香りのさわやかな蜂蜜がとれます。 パンや菓づくりにはもちろん、スムージーなどにも。

＊国産はちみつ菩提樹：トチの木とともに日本の蜜源植物の代表でもあるシナノキの花の蜜です。ハーブを思わせるすっきりとした清涼感があり、爽やかな味わいのはちみつです。クリームチーズやアイスクリームに添えたり、紅茶とも相性抜群でおすすめです。
（限定品につき販売終了している場合もあります。詳しくはお問い合わせください。）

＊ハンガリー産アカシヤはちみつ：山のはちみつ屋の海外産の蜂蜜で一番人気です。国産のアカシヤ蜜に比べて少し糖度が高めで甘さも強いですが、国産アカシヤ蜜に近い風味でどなたにも好まれています。近年の蜂蜜の不作続きで価格が高騰している国産はちみつよりリーズナブルで使い勝手が良く人気です。 最後に、ご家庭の棚のかたすみに白く固まった少し前のはちみつのビンが眠っていませんか？もう食べられないの？本当に食べて大丈夫かな？と思いますよね。けど大丈夫です。強い酸味や発酵臭などがなければ、はちみつは大丈夫。長くなればなるほど色味が濃くなり結晶化し、風味や栄養分が落ちていることもありますが、ご心配なら、洗顔用にお手持ちの石鹸にまぜて使用するか、パックに使用するか、はちみつ水でうがいに等、外用にもお使いいただけますのでぜひお試しください。

　

〈1.好みにあう単花蜜で〉国産純粋はちみつの代表的なものには「アカシヤ」「れんげ」「とち」「みかん」「りんご」などがあります。あっさりとしてどんな使い方にも合うのでおすすめです。採れた蜂蜜の花を意識してみましょう。

〈2.さまざまな味わいの百花蜜〉採れた季節（蜜源植物の違い）・地域によって色も香りも味わいの蜂蜜に出会うことができます。コクがあり濃厚なはちみつが主です。はちみつは自然とミツバチにしか作り出す事のできない貴重な産物。自然の花々のブレンドを楽しめるのが魅力です。

〈3.マヌカハニーやソバ蜜など〉薬効成分や栄養価が高いものがあり、目的に合わせた商品を選びましょう。（山のはちみつ屋ではソバ蜜の取り扱いはありません）

〈山のはちみつ屋の国産はちみつ人気ランキングＢＥＳＴ5！〉
（実店舗＆通販ともに人気です。）
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🥇国産アカシヤ600ｇ：クセのない優しい甘さは初めての方にもオススメ。
秋田県は国内でも有数のアカシヤ蜂蜜の生産県です。おいしい蜂蜜を求めて転地(移動)養蜂で採蜜している養蜂家さんもいます。
🥈国産トチ600ｇ：コクのあるまろやかな甘さで一番人気のはちみつです。玉川温泉に通じる深山にはトチの大木が沢山あり、花の季節には遠目にもたくさんの花が咲いているのを見ることができます。
🥉国産里山の百花蜜300ｇ：色も香りも濃厚でコクがあり風味豊かです。養蜂歴50年＆はちみつ専門店店主ならではの言葉「はちみつは色んな花の蜜が混じり合うほどおいしくなるんだ」と。季節ごとに風味がちがいますが、その時々の自然の花達の味わいを楽しんでいただきたいはちみつです。
4位国産はちみつりんご600ｇ：ほんのり果実の香りと爽やかでフレッシュな甘さです。デザート作りや紅茶に入れてお楽しみください。（限定品につき販売終了している場合もあります）
5位国産はちみつみかん300ｇ：爽やかな酸味と香り、柑橘類特有の味わいです。花言葉は「純潔」「清純」。初夏に咲く白い花から採れました。（限定品につき販売終了している場合もあります）

【はちみつのチカラ】
はちみつのことを知りたい！
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①栄養分の宝庫「はちみつ」は人類最古の甘味料。はちみつには健康な体を維持するのに大切な、約190種類もの成分が含まれています。糖分以外にもミネラルやビタミンなど栄養素をたっぷり含んだすぐれた食材なのです。
ハチミツの種類によって違いますが、平均的にいうと、主成分は水分20％、ブドウ糖35％、果糖40％、ショ糖数％となっています。微量成分としては、無機質として 鉄、ナトリウム、カリウムなど、酵素としてジアスターゼなど、他にアミノ酸、ビタミンＢ1、Ｂ2、パントテン酸なども含まれています。

グルコース/フルクトース/マルトース/グルコン酸/ジアスターゼ/ホスファターゼ
ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/ビタミンB12/ビタミンC/ビタミンK
ナイアシン/葉酸/ニコチン酸/パントテン酸/ピオチン/コリン/ナトリウム
リン/鉄/カルシウム/カリウム/マグネシウム/銅/亜鉛/マンガン/硫黄/塩素
珪素/珪酸/バリン/ロイシン/イソロイシン/アラニン/アルギニン/リジン
アスパラギン酸/グルタミン酸/プロリン/スレオニン/メチオニン/ヒスチジン
フェニルアラニン/チロシン/グリシン/セリン/カフェ酸/P-クマル酸/フェルラ酸
ケンフェロール/クリシンケルセチン/P-ヒドロキシ安息香酸/バニリン酸
シリングアルデヒド/ガランギン　etc.

「はちみつは美味しいだけでなく、あま～いだけではないんです。
なんと！こんなにたくさんの天然の栄養成分が含まれたすごい食材なんです！」

②はちみつのチカラで素早く疲労回復
　はちみつの約8割は糖質です。糖質はエネルギーのもととなる栄養素で、はちみつの糖質は体内に入ってから分解のいらない単糖類の「ブドウ糖」と「果糖」が主な成分です。消化分解がいらないので食べてから、なんと30分程でエネルギーに変わります。スポーツ選手が合間のエネルギー補給に使用されるのは疲労回復に効果が早いからなのです。さらに糖質が体内に蓄積されることがほとんどないためダイエットの味方でもあります。

③料理に使用して毎日の食事をおいしく！
　料理をおいしくするはちみつの力：はちみつに含まれる有機酸が臭みのもとを中和し臭いをやわらげてくれます。さらにお肉をやわらかくする作用も。照り焼きや煮物、お肉の下味に使用することで、テリ・ツヤがでておいしく出来上がります。みりんを切らしてあわてたことがありませんか？お砂糖とみりんの両方の役割もしてくれて、コクと旨味がでます。いい事いっぱいの調味料です。

←はちみつレシピも公開中！

④薬としてのはちみつ。古来よりはちみつは薬としての役割をもっていました。日本薬局方の取り扱い商品では滋養・病中病後・肉体疲労・妊娠授乳期の栄養補給，健康維持と掲載されています。近年ではクリームやシャンプー等にも配合され、コスメの分野でも注目されています。

最後に、ご家庭の棚のかたすみに白く固まった少し前のはちみつのビンが眠っていませんか？もう食べられないの？本当に食べて大丈夫かな？と思いますよね。けど大丈夫です。強い酸味や発酵臭などがなければ、はちみつは大丈夫。長くなればなるほど色味が濃くなり結晶化し、風味や栄養分が落ちていることもありますが、ご心配なら、洗顔用にお手持ちの石鹸にまぜて使用するか、パックに使用するか、はちみつ水でうがいに等、外用にもお使いいただけますのでぜひお試しください。


☆番外編☆
山のはちみつ屋外国産はちみつ人気ランキングベスト5
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1位　ハンガリー産アカシヤはちみつスタンドパック1000ｇ：しっかりとしたコクと優しい甘さの絶妙なバランスがはちみつ初心者にもオススメ。そのままでも、お菓子作りやお料理にも。国産アカシヤに負けず劣らずおいしい蜂蜜です。養蜂の歴史が深いハンガリーは世界でも指折りのアカシヤ蜂蜜の生産国です。便利なスタンドパック入りが人気です。



2位　ヨーロッパ産ブレンドアカシヤはちみつスタンドパック1000ｇ：ハンガリー・ルーマニア・ウクライナのはちみつ大国三国のアカシヤ蜜を養蜂歴50年の店主が独自にブレンドしました。当店だけの奥深い味わいです。スタンドパック入りで便利です。



3位　ハンガリー産アカシヤはちみつ600ｇ：蜜源のアカシヤの花も、西洋ミツバチも国産アカシヤと同じですが、国産のものに比べてコクがあり、風味豊かなのが特徴です。世界でもトップクラスの厳しいヨーロッパの品質管理をクリアしている高品質かつ安全、安心なはちみつで人気です。



4位　カナダ産草原の蜜300ｇ：まろやかなクローバー主体の百花蜜です。クローバーをはじめ菜の花などの花の蜜が混ざった蜂蜜は、風味豊かでまるみのある甘さ。クセや酸味が少ないので、どなたにも好まれます。ヨーグルトなどにはもちろんお料理にも。



5位　マヌカハニー5＋250ｇ：ニュージーランドの限られた場所に自生するマヌカの花のはちみつはまったりとして濃厚な味わいです。抗菌作用が高いことで話題です。



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