1 レモンは洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、端を落として薄くスライスす る。

2 薩摩芋はタワシなどで洗い、ピーラーで縞模様になるように皮を剥く。

　
1.5 ~ 2cm くら いの輪切りにし、水に 10 分程度浸してアク抜きする。

3 鍋に水気を切った薩摩芋、ひたひたの水、砂糖、蜂蜜を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、薩摩芋が柔らかくなるまで煮る。

　
4 タッパーなどの保存容器に 3 を入れ、レモンを薩摩芋に挟み込むようにして浸す。

5 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしたら完成。

【おすすめ】
・翌日~翌々日くらいが食べ頃です レモンの風味が薩摩芋にも染みて美味しくなります

・レモンは皮ごと使いますが、煮込まないので皮の苦味はほとんど感じません レモンも 皮ごと食べられます◎