このレシピは、山のはちみつ屋のアンバサダーを務めていただいた[@aya.nanan]様のレシピです(^^)
皆様ぜひお試しください♪

材料

【材料】
・さつまいも…大きめ1本約500g
・素焼き胡桃…100g
・厚切りベーコン…約120g ※薄切りでも可
・ハーブソルト…適宜 ※塩胡椒でも可
・マヨネーズ…大さじ2
・はちみつ…大さじ2
・粒マスタード…大さじ3
・オリーブオイル…小さじ1/2

今回使用したはちみつは、こちら！
『国産アカシヤはちみつ』
国産のとっても美味しいはちみつです！

作り方

①さつまいもはタワシなどで皮ごとよく洗い、適当な大きさに切る。
5分程度水に浸し、アク抜きをしたら、水気を切る。

② 耐熱ボウルに 1 を入れ、柔らかくなるまでレンジで加熱する。
(目安:600Wで8分くらい)

③ さつまいもをチンしている間に、ベーコンを適当な幅に切り、オリーブオイルを軽くしいたフライパンで炒める。
カリッとしてきたらキッチンペーパーなどで油を切っておく。

④ さつまいもが柔らかくなったら、マッシャーやフォークなどで粗く潰し、ハーブソルト、はちみつ、粒マスタード、ベーコンを加えて和える。

⑤ 粗熱が取れたら、マヨネーズ、砕いた胡桃も加えて全体をよく和えたら完成。

⑥冷蔵庫で冷やしてもOK、そのままでも美味しいです。

POINT

【おすすめ】
・粒マスタードたっぷりのハニーマスタードサラダ 苦手な方はマスタードなしでも大丈夫です◎
塩胡椒やハーブソルトで味は調整して下さい☆
・しっかりと冷ましてお弁当のおかずにも