ピザ工房・倉持シェフの『ハチミツ甘酒』レシピ♪
ブラマンジェとはフランス生まれの冷菓で
「白い食べ物」という意味です。

材料

ハチミツ甘酒　　　　　…　　330cc
はちみつ　　　　　　　…　　大さじ2杯
生クリーム(８分立て) 　…　　150cc
板ゼラチン　　　　　　…　　8g
ホイップクリーム　　　…　　お好みでトッピング

作り方

① ゼラチンを水でふやかし、水気を切っておく。
② 鍋に甘酒、はちみつを入れて火にかけ、沸いたら火からおろし氷水
　 にあて、50℃ぐらいにする。
③ ゼラチンを入れてとかし、細かい目のザルでこしてボウルに入れる。
④ ボウルを氷水にあてながら20℃～25℃に冷まし、８分立ての生クリ
　  ームを２回に分けて加える。
⑤ 器に流し込み、冷蔵庫で冷やして固める。
⑥ ホイップクリーム(お好みでフルーツなど)をトッピングして完成。

POINT

お好みでフルーツなどを盛り合わせてもGood!